Stap 1

Meng in een grote kom de eieren, bloem, bakpoeder, zout en 10 gr suiker. Voeg tijdens het roeren geleidelijk de melk toe. Voeg vervolgens de vanille aroma , gesmolten boter en 1/2 tl nootmuskaat toe aan het beslag en roer nog eens goed. Laat het beslag 30 minuten staan.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Stap 3

Smelt de 55 gr ongezouten boter in 24 of 26 cm ovenbestendige koekenpan. Vet ook de randen van de koekenpan goed in, als de boter gesmolten is haal je de pan van het vuur. Pak dan een kleine kom en meng hierin 50 gr suiker, ½ tl kaneel en ½ tl nootmuskaat. Strooi dit over de gesmolten boter. Bekleed vervolgens de pan met de appelschijfjes. Strooi dan de resterende 50 gr suiker over de appelschijfjes in de pan. Zet de pan nu weer op een middelhoog vuur totdat er bubbeltjes in het mengsel. Haal de pan van het vuur en giet dan voorzichtig het beslag in de koekenpan.

Stap 4

Bak de appel pannenkoek in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Zet het de oven dan lager op ( 190 graden ) en bak nog eens 10 minuten. Plaats de appel pannenkoek op een serveerschaal en snijd in 4 stukjes.